BRC NEDİR ?

BRC Global Standard-Food’ un ilk baskısı, iki yıllık geliştirme
sürecinden sonra, Ekim 1998’ de yayımlanmıştır.

BRC Global Standard-Food’ un gelişiminin arkasındaki mantık,
Perakendecilik teknik çalışanları, pek çok senedir UK Gıda Güvenliği
Yasası-1990 koşulları altındaki gerekli şartları karşılayacak
noktaları tanıtmak doğrultusunda, tedarikçilerinin gıda güvenlik
sistemlerini izlemiştir.

BRC Global Standard-Food’ un gelişiminin arkasındaki mantık,
perakendecilerin kendi teknik denetimlerini ve yine İngiltere’deki
perakendeciler için gıda ürünleri sağlayan tedarikçilerin
denetlendiği diğer 3. taraf denetim kuruluşlarının yürüttüğü
denetimleri elemine ederek tek bir denetimde birleştirmektir.

Standardın 3. maddesinin şartları, üçüncü şahısların EN45011
akreditasyonunu kazanabileceği yönünde değişmiştir ama hala
yetkinliği ve değerlendirme şartlarının uygulandığı etkinlik
alanları korunmaktadır.

BRC; 1996’ dan beri, uygunluk kontrolü ile ilgili olarak, United
Kingdom Accreditation Service (UKAS) ile çalışmıştır.

Proseste açıklık ve şeffaflık sağlamak için önemli çaba harcanmış ve
sistemin güvenilirliğini ve sağlamlığını ölçmek için, çıkar
ortaklığı olan kişilerle (paydaşlar) birlikte çok sıkı
çalışılmıştır.

BRC’NİN AMACI

Global Standard – Food’ un amacı bir imalatçı organizasyonu içinde
yer alan İngiliz Perakendecilerine ürün sağlamak için gerekli Gıda
Güvenlik ve Kalite kriterlerini açıklamaktır. Biçim ve içerik
açısından Standart, tedarikçilerin temel dayanak noktaları, çalışma
sistemleri ve yetkili üçüncü tarafın prosedürleri hakkında fikir
verebilecek şekilde tasarlanmıştır, böylece gıda güvenlik kriterleri
ve takip prosedürlerinin standardizasyonu sağlanmıştır.

BRC – Küresel Gıda Standardı sertifikasyonu sahibi olmayı isteyen
firmalar aşağıdaki kazançları sağlacaklardır:

Tedarikçi taleplerine uygunluk
Gıda Güvenliğinin İngiliz tedarikçileri tarafından kabulü
Tedarikçi denetim sayısında azalma
Ürün güvenlik ve kalitesinde gelişim
Şirket değerlendirme sonuçlarının savunulmasında önemli bir bölümü
oluşturur
Verimli çalışmada gelişim ve rekabetçi pazar yapılanması

BRC STANDARTLARI
• THE BRC GLOBAL STANDARD – GIDA (FOOD)
Bu standarda göre değerlendirilme yapılması birçok İngiliz,
Hollandalı ve Belçikalı perakendeciler tarafından talep edilmektedir.

(Not: Diğer bir gıda standardı IFS (Uluslararası Gıda Standardı)
Fransız ve Alman perakendeciler tarafından oluşturulmuştur: Bu
konuda ki temel verilerimize inceleyebilirsiniz) BRC Denetim
raporlarının hemen hemen tüm perakendeciler tarafından kabul
edilmesi nedeniyle BRC standardına göre yapılmış bir sertifikasyon
müşteri denetimlerinde önemli bir azalma sağlar.

• BRC KÜRESEL STANDARDI – MÜŞTERİ ÜRÜNLERİ (CUSTOMER PRODUCTS)
Perakendeciler müşterilerine güvenli ve yasal ürünler sunmakla
yükümlüdürler. Bu nedenle tüm gerekli önlemleri almak ve ürün
geliştirme, üretim, dağıtım, reklam ve satış konularında herhangi
bir hatanın olamaması için gerekli özeni göstermek zorundadırlar.

Perakendeci markalı ürünlerle ilgili yasal yükümlülükler
tedarikçilerin teknik yeterliliklerinin onaylanmasını da içeren
faaliyetleri kapsar. Yıllardan beri her perakendeci bu faaliyeti
kendi bünyesinde belirlediği iç Standardlara göre yapıyordu. Bazı
örneklerde perakendecinin büro içi teknisyeni onaylama işini
sürdürmekte ve başka bir örneğe göre de üçüncü taraf denetim
organları perakendecinin kendi hazırlamış olduğu standardı
kullanmışlardır.
Bu standart tüketici ürünleri tedarik eden firmaların
belgelendirilmelerinde genel bir temel sağlayarak perakendecilerin
yasal yükümlülüklerini yerine getirebilmelerine ve tüketicilerin
korunmasına yardımcı olur. İngiliz perakendecilerin sorumlu
oldukları yasal hükümler tedarikçi zincirinde en iyi uygulamayı
sağlamayı amaçlar ve bu nedenle üreticilerin durum tespit
sistemlerinin kritik noktalarını ortaya koyan standart maddelerini
kabul edeceğini varsayar.

Müşteri ürünleri ile ilgili olan BRC Standardının bazı bölümleri
genel olarak uygulanabildiği gibi, bazı bölümleri ürüne özel
uygulanır.

Genel Bölümler :
• İmalat, ham madde alımı, hazırlık, geliştirme, paketleme ve
depolama alanları
• Personel alanları
• Fiziksel, Kimyasal ve Biyolojik ürün bulaştırma riski
• Tehlike ve Risk Yönetim Sistemi
• Ürün Dizayn/Geliştirme
• Personel Hijyeni
• Eğitim



• BRC/IOP TEKNİK STANDARDI – AMBALAJ MALZEMELERİ (PACKAGING
MATERIALS)
İngiliz Perakendeciler onların perakende markalı ürün tedarikçileri
ürün geliştirme, üretim, dağıtım, reklam ve satış konularında
herhangi bir hatanın olamaması için “tüm gerekli önlemleri almak ve
gerekli özeni göstermek” zorundadırlar. İngiliz perakendecilerinin
ambalajlama tedarikçileri veya perakendeci markalı ürünler sağlayan
gıda üreticilerinin ambalajlama tedarikçileri güvenli gıda kullanımı
için gerekli uygun ambalajlamayı yaptıklarını garanti altına alacak
uygun sistem ve kontrol mekanizmalarını oluşturmakla yükümlüdürler.
BRC ve IOP (Ambalajlama Enstitüsü) bu standardı perakendecilere ve
gıda üreticilerine yasal yükümlülüklerini yerine getirme hususunda
yardımcı olması amacıyla hazırlamıştır. Standart perakendecilere
gıda ürünleri için ambalaj tedarik eden firmaların denetlenmesi için
genel bir temel sağlayarak tüketicilerin korunmasını sağlamaktadır.


BRC KÜRESEL STANDART – GIDA (FOOD)
Gıda üretim tesislerinde minimum hijyen standardının sağlanması
amacıyla BRC büyük İngiliz perakendecileriyle “BRC- Küresel Gıda
Standardını” yayınladı. Öncelikle bu faaliyet son zamanlarda yaşanan
BSE bulaşmış biftek, kümes hayvanları ve yumurtalardaki zehirlenmeye
yol açan bakteri, günlük gıda maddeleri, koyun ve sığır
bölgelerindeki yüksek listeria (süt ürünlerinde oluşan bakteri) gibi
gıdayla ilgili korkulara karşı bir reaksiyon olarak ortaya çıktı.
BRC – Küresel Gıda Standardı ürün çeşidine veya üretildiği ülkeye
bakılmaksızın İngiliz perakendecilerine gıda ürünleri tedarik eden
tüm tedarikçiler için tasarlanmıştır. Bu kapsama uygunluk yasal bir
yükümlülük olmamasına rağmen İngiliz perakendeciler tarafından
şiddetle tavsiye edilmektedir. Bu standarda uygunluğun
sağlanabilmesi için gıda endüstrisi (tedarikçiler) üç temel kriteri
yönetim sistemlerine adapte etmelidirler:
HACCP
ÇYS
Tesis çevresi standartlarının, ürünün, süreçlerin ve personelin
kontrolü (İyi Üretim Uygulamaları, GMP).
Standart gereklilikleri şunlardır:
- HACCP Sisteminin adaptasyonu ve uygulanması
- Dokümante edilmiş ve verimli çalışan bir çevre yönetim sistemi
- Tesis çevre standartlarının, ürünün, süreçleri ve personelin
kontrolü

Standardın temel bölümleri şunlardır:
- HACCP Sistemi
- Çevre Yönetim Sistemi
- Tesis Çevre Standartları
- Ürün Kontrol
- Süreç Kontrol
- Personel

BRC BELGELENDİRMESİ
Ofisimizden sağlayabileceğiniz teklif formunu eksiksiz doldurmanız
halinde firmanız hakkında daha sağlıklı bilgilenmiş olarak denetimin
süresi (ve dolayısıyla maliyeti) ve sektörel yeterliliklere sahip
denetçi belirlenir. Arkasından detaylı bir teklif tarafınıza
iletilecektir.

Denetim iki aşamadan oluşur: Dokümantasyonun gözden geçirilmesi
(HACCP çalışması ve kalite prosedürleri) ve üretim tesislerinin
detaylı teftişi. Denetim, denetçinin denetim sonuçlarını açıkladığı
kısa bir kapanış toplantısıyla son bulur. Karşılaşılan
uygunsuzlukların belirtildiği geçici bir rapor sunulur. Bu tarihten
itibaren firmanın faaliyet planını oluşturması ve uygunsuzluklarını
düzeltmesi için 28 gün süre tanınır. Nihai rapor denetçi bulgularını
ve firmanın faaliyet planını kapsar. Sertifika firmanın standart
kriterleri karşıladığını onaylar ve ulaşılan serfitikasyon
seviyesini belirler (Temel Düzey veya Yüksek Düzey)

Denetim aralığı ne kadardır?
Denetimler firmanın ürettiği ürünlerin riskine ve ulaştığı düzeye
(temel veya yüksek) göre 6 ila 2 ay arasındaki periyotlarla
gerçekleştirilir.